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수업안내 & 후기

송도국제와인스쿨 제14강 수업후기

작성자 : 운영진
작성일 : 2024-05-14 17:23:05
조회수 : 9

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송도국제와인스쿨 제14강 수업후기

 

오늘은기포의 향연 & 상파뉴 와인의 세계에 대해 문재신 교수 강의로 진행되었다.

샴페인(Champagne)은 거품, 기포가 있는 발포성 와인을 말하며

일반적으로 어디서나 만드는 스파클링 와인과는 다르다

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상파뉴의 샴페인은 5기압 이상이어야 하며

샤르도네, 피노누아, 피노뮈니에 3가지 품종으로만 만들어야 하는 조건이 있다고 한다.

청포도 품종인 샤르도네로만 만들어진 샴페인을 블랑 드 블랑(Blanc de Blancs)이라 하며

피노누아와 피노뮈니에 2가지 적포도 품종으로 만들어진 와인을 

블랑 드 누아(Blanc de Noirs)라 하는데 탄닌이 풍부한 샴페인이 만들어진다.

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상파뉴 지역을 제외한 프랑스 현지에서 만들어진 3~3.5기압의 약발포성 와인을 

크레망이라 부르며, 스페인은 까바(Cava), 이탈리아는 스푸만테(Spumante), 

독일에서는 젝트로 불린다.

 

오늘의 시음와인은 노비볼레 로마냐 스푸만테 비앙코 엑스트라 드라이(이탈리아/11.5%)

Grandial 스파클링 와인 블랑 드 블랑스파클링 와인 2종류와

디칸다 쎄시 바르베라 에밀리아(이탈리아, 14%) 레드와인이다.

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오늘 와인 수업을 끝으로 다음 시간은 문제풀이 & 소믈리에 2급 자격시험이 있다.

어느새 2기도 마무리 되어 가고 있다.   





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