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수업안내 & 후기

송도국제와인스쿨 제3기, 제14강 수업후기

작성자 : 운영진
작성일 : 2024-12-22 20:45:13
조회수 : 91

20241120(),

송도국제와인스쿨 제14, 수업후기

 

오늘은 기포의 향연 샴페인의 세계라는 주제로

이수정 교수의 강의가 진행되었다.

 

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샴페인(Champagne)은 거품, 기포가 있는 발포성 와인을 말하며,

일반적으로 어디서나 만드는 스파클링 와인과는 다르다.

프랑스 상파뉴 지역에서 재배된

샤르도네, 피노누아, 피노뮈니에 3가지 품종으로만

만들어야 하며 5기압 이상이어야 하는 몇가지 조건이 있다고 한다.

 

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청포도 품종인 샤르도네로만 만들어진 샴페인을

블랑 드 블랑(Blanc de Blancs)이라 하며,

피노누아와 피노뮈니에 2가지 적포도 품종으로 만들어진 와인을

블랑 드 누아(Blanc de Noirs)라 하는데 탄닌이 풍부한 샴페인이 만들어진다.

 

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상파뉴 지역을 제외한 프랑스 현지에서 만들어진 3~3.5기압의

약발포성 와인을 크레망이라 부르며,

스페인은 까바(Cava), 이탈리아는 스푸만테(Spumante),

독일에서는 젝트로 불린다.

 

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오늘의 시음와인은 까살도모 돌체 스푸만테(이탈리아/ 품종: 트레비아노, 말바시아)와 

몽 미셀 브뤼트 까바(스페인) 스파클링 와인 2종류와

 

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프랑스 상파뉴 지역의 샴페인 베르나르 레미(프랑스 상퍄뉴, 12%/ 

품종 : 피노누아 60%, 샤르도네 35%, 피노뢰니에 5%)가 준비되었다.

오늘 준비된 나라별 와인은 지속적인 스파클링의 기포와 함께 

황금빛을 띄는 매력적인 와인으로 우아한 달콤함과 감귤류의 과일 향, 

잘 익은 복숭아 향이 잘 조화된 맛을 느낄 수 있으며 

깔끔한 맛을 느낄 수 있는 스위트한 스파클링 와인이었다.

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오늘 와인 수업을 끝으로 다음 시간은

문제풀이 & 소믈리에 2급 자격시험이 있다.

어느새 3기도 마무리 되어 가고 있다.

 





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